Unsere 4 Lieblingsrezepte für Weihnachten

Wie jedes Jahr freuen wir uns auch dieses Mal, dass endlich die Vorweihnachtszeit beginnt und wir unser Backbuch heraus holen können.
Unsere 4 Lieblingsrezepte für Weihnachten begleiten uns Feenstaub-Team-Mitglieder schon viele Jahre und alle freuen sich darauf!

Wir haben schon fleißig gebacken und Pralinen geformt, so dass es keine Verzögerungen bei den weihnachtlichen Naschereien gibt!
Unsere 4 Lieblingsrezepte sind die Highlights bei uns zu Hause und absolut gelingsicher.
Verwöhne dich & deine Lieben mit selbst gemachten Schmankerl, es ist für jeden etwas dabei!

1. Unsere Lieblingsrezepte für Weihnachten: Mandel Tascherl

Mandel Tascherl von Katharina

Für den Teig:
* 250g Mehl
* 240g Butter
* 70g Puderzucker
* 110g gemahlene Mandeln
* 2 Eidotter
* 1 TL Vanillezcker
* Saft 1/2 Zitrone

Für die Garnitur:
* 120g geschälte, ganze Mandeln
* 20g Schokoladenglasur (Kuvertüre)
* ein verquirltes Ei

Zubereitung:

• Aus den Teigzutaten einen Mürbteig kneten und diesen 30min im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Backofen auf 180 Grad Umlfut vorheizen und die Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Mit einem gezackten Keksausstecher (Durchmesser ca 4cm) Scheiben ausstechen und und mit dem verquirlten Ei bestreichen.
• Jede Teigscheibe am Rand mit einer Mandel belegen. Den Teig von außen nach innen übereinander schlagen, so dass ein Tascherl entsteht bzw. es wie ein eingewickeltes Baby aussieht.
• Teig behutsam andrücken.
• Kekse auf die Backbleche legen und 13min backen. Heraus nehmen und auskühlen lassen.
• Glasur nach Packungsanweisung im Wasserbad schmelzen oder in der Mikrowelle erhitzen und die Kekse mit den Spitzen in die Glasur tauchen.
• Auf einem Gitter oder Backpapier trocknen lassen. Fertig ist das Erste der Lieblingsrezepte für Weihnachten!

2. Unsere Lieblingsrezepte für Weihnachten: Limoncello Pralinen

Limoncello Pralinen von Maggy

Zutaten:

• Schalenabrieb einer Bio-Zitrone
• 300g weiße Schokolade
• 50ml Sahne
• 50ml Limoncello
• 40g weiche Butter
• gesiebter Puderzucker zum Wälzen

Zubereitung:

• Die Sahne mit dem Zitronenabrieb und 25ml des Limoncello in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen.
• Hacke die Schokolade nun fein und schmelze diese im Wasserbad. Gebe die noch heiße Sahnemischung dazu und verrühre alles gut miteinander, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
• Diese Ganache nun abdecken und 12 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen (nicht im Kühlschtank, dort würde sie zu hart werden).
• Nun die Ganache in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät kräftig aufschlagen und die weiche Butter und die restlichen 25ml Limoncello unterziehen.
• Ist die Masse zu weich zum Pralinen formen, nochmal an einem kühlen Ort etwas anziehen lassen.
• Nun ca 1/2 Teelöffel große Nocken abstechen und diese in den Händen zu kleinen Kugeln formen. Hierfür am besten Einweghandschuhe anziehen, damit die Wärme der Hände die Pralinen nicht sofort zum Schmelzen bringt.
• Pralinen in gesiebtem Puderzucker wälzen. Tadaaa!

3. Unsere Lieblingsrezepte für Weihnachten: Zimtsterne

Zimtsterne von Sigrid

Zutaten:

• 3 Eiklar
• 1 Prise Salz
• 1 Schuss Zitronensaft
• 200g Puderzucker
• 300g gemahlene Mandeln
• 1 TL Zimt
• 1 Päckchen Vanillezuker
• 50g Puderzucker extra

Zubereitung:

• Das Eiklar und die Prise Salz mit dem Handrührgerät sehr steif schlagen.
• Anschließend den Zitronensaft & den Puderzucker einrühren. Eine schöne, cremige, weiße Masse sollte entstehen. Je länger man rührt, umso besser!
• 5 – 6 EL der Masse in ein separates Gefäß geben, luftdicht verschließen und kalt stellen.
• Zur restlichen Eiweißmasse die gemahlenen Mandeln geben, den Zimt, die 200g Puderzucker und den Vanillezucker.
• Alles zu einem kompakten Teig verkneten und in Frischhaltefolie wickeln. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
• Backofen auf 170 Grad Ober- & Unterhitze vorheizen.
• Etwas von den 50g Puderzucker auf die Arbeitsfläsche streuen und den Teig darauf ca 0,5cm dick ausrollen.
• Nun Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
• Die Sterne nun mit der bei Seite gestellten Glasur bestreichen und diese nun ca 15 min backen. Das Baiser sollte noch weiß sein und nicht zu dunkel werden.
• Die Zimtsterne auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Jippie!

4. Unsere Lieblingsrezepte für Weihnachten: Raffaello Pralinen

Rezept 4: Raffaello Pralinen von Vanessa

Zutaten:

• 1 Dose Kokosmilch, vollfett
• 130g Kokosraspeln
• 4 – 5 EL Ahornsirup
• 20g geschälte, ganze Mandeln

Zubereitung:

• Gieße das Kokoswasser von der Kokosmilch ab.
• Das harte Kokosfett mit 100g der Kokosraspeln  und dem Sirup kurz zu einer homogenen Masse verrühren.
• Mit einem Teelöffel immer etwas Masse abstechen und kleine Kugeln formen.
• In jede Kugel, in die Mitte, eine Mandel stecken.
• Kugeln in den restlichen Kokosraspeln wälzen und einfrieren.
• 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierer nehmen und auftauen lassen. Mhhhhhh lecker ist das Vierte der Lieblingsrezepte für Weihnachten!

Zuletzt geändert 12/2022